しょうゆ甜麺醤のホイコーロー

材料(3~4人分)
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牛肉(薄切り・小間切れ肉)200g
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塩小さじ1/3
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黒こしょう適量
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キャベツ350g
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しょうが(みじん切り)1片分
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赤唐辛子(輪切り)小さじ1/2
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ごま油大さじ3
(A)しょうゆ甜麺醤
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大さじ3
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大さじ3
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みそ大さじ3
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砂糖大さじ3
つくり方
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1
牛肉は塩、黒こしょうで下味をつける。キャベツは5~6cm四方程に手でちぎる。
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2
しょうゆ甜麺醤をつくる。小鍋に(A)を入れて中火にかけ、焦げ付かないように混ぜながら3分程煮詰め、とろりとしたら火を止める。
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3
フライパンにごま油を中火で熱し、キャベツとしょうがを入れて炒める。油が回ったらふたをして1分程蒸し焼きにし、ふたを取ってキャベツをフライパンの奥側に寄せる。
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4
フライパンの空いた場所に牛肉、唐辛子を加えて炒め、肉に火が通ったら(2)のしょうゆ甜麺醤を回し入れる。
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5
大きくあおるようにして手早く炒め合わせ、全体がなじんだら器に盛る。
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