しょうゆ甜麺醤のホイコーロー

牛肉は塩、黒こしょうで下味をつける。キャベツは５～６ｃｍ四方程に手でちぎる。

しょうゆ甜麺醤をつくる。小鍋に（Ａ）を入れて中火にかけ、焦げ付かないように混ぜながら３分程煮詰め、とろりとしたら火を止める。

フライパンにごま油を中火で熱し、キャベツとしょうがを入れて炒める。油が回ったらふたをして１分程蒸し焼きにし、ふたを取ってキャベツをフライパンの奥側に寄せる。

フライパンの空いた場所に牛肉、唐辛子を加えて炒め、肉に火が通ったら（２）のしょうゆ甜麺醤を回し入れる。

大きくあおるようにして手早く炒め合わせ、全体がなじんだら器に盛る。