回鍋肉（ホイコーロー）【人気の定番中華】

豚肉は５ｃｍ幅に切り、キャベツはザク切り、ピーマンは半割りにして８等分する。ねぎは斜め薄切りにする。

フライパンにごま油大さじ１を熱し、キャベツとピーマンを炒めて全体に油がまわったら、取り出す。

同じフライパンに、残りのごま油をたし、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、酒をふり、（Ａ）を加えてよくなじませる。

ねぎとにんにくも加えて炒め、キャベツとピーマンをもどし入れ、（Ｂ）で調味する。