おうちで簡単！バターチキンカレー

玉ねぎはみじん切りにする。鶏肉は小さめの一口大にそぎ切りにする。ボウルに（A）を入れて鶏肉を加えて軽く混ぜ、10分ほど漬ける。

フライパンに、バターの半量とオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になったら、カレー粉を加えて香りが立つまで炒め、（1）の鶏肉を漬け汁ごと加える。鶏肉の表面が白っぽくなるまでさらに炒める。

カットトマト、水100mlを加えて10分ほど煮込む。鶏肉に火が通ったら牛乳を加えて温め、残りのバターを加えて溶かす。

しょうゆ、みりんを加えて2～3分煮て、仕上げに黒こしょうをふる。

器にご飯を盛り、別の器にカレーをよそい、好みでパセリを散らす。