若竹煮

若竹煮

春ならではの味、下ごしらえをして

調理時間
30分+
エネルギー
97kcal
塩分
2g
たんぱく質
8.8g
脂質
0.5g
食物繊維
6.1g
糖質
10.5g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。
  • 調理時間にたけのこの下ゆでは含まれません。

材料(2人分)

  • たけのこ(皮付き・小)
    1本
  • わかめ(塩蔵)
    20g
  • 木の芽
    少々
(A)
  • 米ぬか
    1/2カップ
  • 赤唐辛子
    1本
(B)

つくり方

  1. 1

    たけのこの穂先を斜めに切り落とし、縦に切り込みを入れる。鍋にたっぷりの水と(A)、たけのこを入れ、落としぶたをして火にかけ、1時間くらい、竹串がすっと通るくらいまでゆで、そのままさます。

  2. 2

    たけのこの皮をむいて水洗いし、穂先は縦に、根元は輪切りにする。

  3. 3

    わかめは水で洗って塩を落とし、食べやすく切る。

  4. 4

    鍋に(B)を煮立て、たけのこを入れて15分くらい煮る。わかめを加え、さっと煮る。

  5. 5

    器に煮汁ごと盛りつけ、あれば木の芽をのせる。

  • 料理 キッコーマンKCC
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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