卵焼き

卵を割りほぐし、（Ａ）を加え混ぜる。

卵焼き器に油をなじませ、（１）1/4量を入れて全体に広げる。半熟状になったら、箸でくるくると手前に巻いてから、奥に押しやり、空いた手前部分に油をなじませる。

（１）1/4量流し、卵焼きの下にも流し入れるようにして、巻いて焼く。

※卵焼きが焦げそうになったら、濡れふきんなどに底をつけて冷ますか、火からなるべく遠ざけて焼いてください。

これを繰り返し、最後まで焼けたら巻きすに取り、粗熱が取れるまでそのままおき、切り分ける。