リコピンリッチ 濃厚ポークソテー(たいめいけん三代目茂出木シェフ)

材料(2人分)
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豚ロース肉(かつ用)2枚
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塩適量
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白こしょう少々
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小麦粉大さじ1
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グレープシードオイル大さじ2
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大さじ2
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パセリ(みじん切り)適宜
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イタリアンパセリ適宜
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コールスローサラダ適宜
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フライドポテト適宜
(A)ソース
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玉ねぎ(おろし)1/8個分
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にんじん(おろし)1/8本分
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にんにくのすりおろし1/2片分
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大さじ1と1/2
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酢大さじ1と1/2
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デルモンテ グレープシードオイル25ml
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25ml
つくり方
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1
豚肉は両面の筋(脂身と赤身の間)に切り込みを入れ筋切りして、両面をフォークで何ヶ所か刺す。両面に塩・こしょうをふり小麦粉をまぶす。(A)は合わせておく。
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2
フライパンにグレープシードオイルを強火で熱し、豚肉を焼き、焼き色がついたら少し火を弱めて裏面も焼く。酒を加え、ふたをして弱火にして2~3分蒸し焼きにする。(A)を加え、肉に絡めるようにさっと炒める。
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3
器に盛り、パセリをふり、好みでコールスロー、フライドポテト、イタリアンパセリを添える。
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