しっとりやわらか！鶏肉とズッキーニのペペロン炒め

鶏むね肉はフォークで数か所刺し、縦半分に切ってそぎ切りにしてボウルに入れ、（A）をもみ込んで１０分おく。ズッキーニは７～８ｍｍ幅の輪切りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦に薄切りにする。にんにくは薄切りにする。

フライパンに油小さじ１を中火で熱し、ズッキーニを火が通るまで両面３分程焼いて取り出す。

同じフライパンに油小さじ１を加えて中火にし、鶏肉を並べて焼く。途中表裏を返して両面に焼き色がついたらエリンギ、にんにく、赤唐辛子を加え、炒め合わせる。

（２）のズッキーニを戻し入れ、バターを加えて溶かす。強火にし、しょうゆを鍋肌から回し入れて炒め合わせ、黒こしょうをふる。