レンジ蒸し鶏の冷やしトマトうどん

鶏肉に（Ａ）をもみ込んで耐熱皿にのせ、ふんわりラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で３～４分加熱し、そのまま置いて粗熱を取り、食べやすい大きさに裂いておく。（Ｂ）は混ぜ合わせ、冷やしておく。

きゅうりはせん切りにし、貝割れ菜は根元を切って長さを半分に切る。ミニトマトは半分に切る。

鍋に湯を沸かしてうどんをゆで、流水でしめてざるにあげ、水気をきって器に盛る（耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで３分程加熱し、流水でしめても良い）。

（Ｂ）を注ぎ、（１）の蒸し鶏、（２）をのせ、レモンを添えてオリーブオイル、黒こしょうをふる。