豚肉と大根の梅みりん煮

大根は２ｃｍ厚さの半月切りにし、面取りをする。ねぎは５ｃｍ長さに切る。昆布は数か所に切り目を入れる。

大根を鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、５分間程ゆでてざるに上げる（または耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジ（６００Ｗ）に６分間かけてもよい）。

厚手の鍋にごま油を入れて中火で熱し、豚肉を加えて全面に焼き色を付ける。

（１）の昆布とねぎ、（Ａ）を加えてひと煮たちさせ、アクを除く。

弱火にしてふたをし、時々豚肉を返しながら２０分間煮る、（２）の大根を加えてさっと混ぜ、さらに２０分程煮る。豚肉を食べやすく切り、器に盛る。