青じそ香る♪ れんこんのはさみ焼き

れんこんは皮をむいて、５ｍｍ厚さの輪切りを１２枚つくる。（Ａ）の青じそは、軸を除いて粗みじん切りにする。

ボウルに（Ａ）を入れ、粘りが出るまで手でこねて、６等分にして丸める。

まな板にれんこんを並べて、片面に片栗粉をまぶす。２枚１組にして、片栗粉がついた面を内側にして（２）をはさみ、かるく押さえる。

フライパンに油を中火で熱し、（３）を並べ、焼き色がついたら裏返す。両面に焼き色がついたら、酒を回しかけてふたをし、弱火にして３分程加熱する。

肉に火が通ったら、（Ｂ）を加えてひと煮立ちさせ、全体に絡める。器に盛りつけ、好みで青じそを添える。