厚揚げとチンゲン菜の香り炒め

材料(2~3人分)
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チンゲン菜2束
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厚揚げ1/2枚
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ねぎ1/4本(正味25g)
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卵1個
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ごま油大さじ1
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黒こしょう少々
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大さじ2
つくり方
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1
チンゲン菜は芯と葉を切り分けて、芯は斜め切り、葉はざく切りにする。厚揚げは縦半分に切ってから横向きにして1cm幅に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにし、卵は溶きほぐしておく。
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2
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ねぎ、厚揚げ、チンゲン菜の芯を炒める。火が通ってきたらチンゲン菜の葉を加えてさっと炒めて強火にし、しょうゆを鍋肌から回し入れて炒め合わせる。
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3
溶き卵を加えてさっと炒め合わせ、器に盛り、黒こしょうをふる。
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