厚揚げとえのきのとろみ煮
材料（2人分）
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厚揚げ1枚（180g）
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ねぎ（白い部分）1本（正味100g）
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えのきたけ1/2袋（約100g）
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しょうが1片（約10g）
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ごま油大さじ1
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青ねぎ（小口切り）適宜
（A）
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水200ml
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大さじ2と1/2
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大さじ1
（B）水溶き片栗粉
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水小さじ4
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片栗粉小さじ2
つくり方
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1
厚揚げはざるに入れて熱湯をかけて油抜きし、まな板に横長に置いて横半分に切ってから1cm幅に切る。ねぎは斜め薄切り、えのきは根元を切り落として半分の長さに切り、しょうがはせん切りにする。
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2
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら厚揚げ、ねぎ、えのきを加え、しんなりするまで炒める。
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3
（A）を加えて煮立たせ、ふたをして弱火で5分ほど煮る。（B）の水溶き片栗粉をよく混ぜて加え、とろみをつける。器に盛り、好みで青ねぎを散らす。
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- 料理 キッコーマンHC
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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