しょうゆカラメルでかプリン

小鍋に（A）の砂糖と水大さじ1を入れ、中火にかける。鍋を揺すりながら砂糖を溶かし、4分ほど煮つめて茶色くなったら火を止める。残りの水と生しょうゆを順に加え、その都度鍋を揺すってさっと混ぜ、耐熱容器に流し入れる。

耐熱のボウルに牛乳と砂糖を入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）で2分加熱する。砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

ボウルに卵を割り入れ、泡立てないようによく混ぜる。生しょうゆとバニラエッセンス、（2）を加えて混ぜ、プリン液をつくる。

（1）の耐熱容器に、プリン液をざるでこしながら流し入れる。※耐熱容器は、直径26cmのフライパンにすんなり入る大きさで、高さ5～6cm、容量700mlくらいのものがおすすめ。

フライパンにふきんを敷いて（4）をのせ、卵液につかないようにアルミホイルをかぶせる。器の高さの1/3くらいまで湯を注ぐ。

ふたをして中火にかけ、湯が沸騰したら弱火にし、15分ほど蒸す。火を止めて余熱で10分ほど蒸らし、取り出して粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。