しょうゆカラメルでかプリン
材料(6人分)
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牛乳2カップ
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砂糖70g
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卵4個
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小さじ1
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バニラエッセンス少々
(A)しょうゆカラメル
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砂糖大さじ4
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水大さじ1と1/2
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小さじ2
つくり方
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1
小鍋に(A)の砂糖と水大さじ1を入れ、中火にかける。鍋を揺すりながら砂糖を溶かし、4分ほど煮つめて茶色くなったら火を止める。残りの水と生しょうゆを順に加え、その都度鍋を揺すってさっと混ぜ、耐熱容器に流し入れる。
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2
耐熱のボウルに牛乳と砂糖を入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ(600W)で2分加熱する。砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
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3
ボウルに卵を割り入れ、泡立てないようによく混ぜる。生しょうゆとバニラエッセンス、(2)を加えて混ぜ、プリン液をつくる。
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4
(1)の耐熱容器に、プリン液をざるでこしながら流し入れる。※耐熱容器は、直径26cmのフライパンにすんなり入る大きさで、高さ5~6cm、容量700mlくらいのものがおすすめ。
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5
フライパンにふきんを敷いて(4)をのせ、卵液につかないようにアルミホイルをかぶせる。器の高さの1/3くらいまで湯を注ぐ。
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6
ふたをして中火にかけ、湯が沸騰したら弱火にし、15分ほど蒸す。火を止めて余熱で10分ほど蒸らし、取り出して粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
- 料理 高山かづえ
- 料理コーディネート しのざき たかこ
- 撮影 澤木央子
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。