巻きす不要！　豚肉のしぐれ煮＆かにかまたくあん２種の巻きずし

すし飯をつくる。（Ａ）のすし酢の材料を器に入れてよく混ぜる。炊きたての熱いご飯に回しかけて混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いたバットに広げて粗熱を取る（うちわであおぐと良い）。

豚肉は食べやすい大きさに切る。フライパンで油を中火で熱し、豚肉を菜箸で広げながら炒める。肉が白っぽくなったら（Ｂ）のしょうゆ、みりん、酒を加えて、ほぼ煮つまるまで混ぜながら炒める。取り出して、広げて冷ます。

のりを半分に切り、乾いたまな板に表側（つるつるした側）を下にして縦長に置く。手に酢水（分量外）をつけ、すし飯の1/6量をのりの奥1/3を残して四角く薄く広げる。このときに手でかるくのりにすし飯を押しつけると巻きやすい。

すし飯の手前から２ｃｍほどのところに、豚肉の1/3量ときゅうり、たくあんの各1/6量をのせて、手前からぐるりと「の」の字のようにしっかり巻く。巻き終わりを下にして５分ほど置き、のりを落ち着かせる。同様にして豚肉のしぐれ煮入り巻きずしを計３本つくる。かにかま・きゅうり・たくあんの巻きずしも同様にして３本つくる。（かにかまは1/3量ずつ巻いていく。きゅうり・たくあんは各1/6量ずつ巻いていく。）

（４）でつくった巻きずし計6本をそれぞれ４等分に切って、しょうゆをつけて食べる。