皮つきれんこんと鶏肉の甘辛がらめ

材料(2~3人分)
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鶏もも肉1枚(300g)
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れんこん150g
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片栗粉大さじ2
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サラダ油大さじ4
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いりごま(白)適宜
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青ねぎ(小口切り)適宜
(A)甘辛だれ
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大さじ2
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大さじ2
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砂糖大さじ1
つくり方
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1
れんこんは皮つきのままよく洗い、1cm厚さの輪切り(または半月切り)にする。鶏肉は一口大に切る。
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2
(1)にしっかりと片栗粉をまぶす。
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3
フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を入れて両面を揚げ焼きにして火を通し、いったん取り出す。
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4
同じフライパンを中火で熱し、れんこんを入れて両面に焼き色がつくように焼いて火を通す。余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取り、(3)の鶏肉を戻し入れ、(A)を加えて焼きからめる。
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5
器に盛り、好みでごま、青ねぎを散らす。
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