定番の五目ちらし寿司

定番の五目ちらし寿司

干ししいたけのうま味が効いたやさしい味わい

調理時間
30分+
エネルギー
359kcal
塩分
2.3g
たんぱく質
11.6g
脂質
1.8g
食物繊維
1.9g
糖質
72.0g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。
  • 栄養成分値は4人分です。調理時間に米の浸水時間、炊飯時間は含みません。

材料(3~4人分)

  • 2合
  • 干ししいたけ
    3枚
  • れんこん
    50g
  • にんじん
    50g
  • さやえんどう
    6枚
  • 錦糸卵
    40g
  • むきえび(ゆでたもの)
    10尾
(A)
(B)合わせ酢
  • 大さじ3
  • 砂糖
    大さじ1と1/2
  • 小さじ1

つくり方

  1. 1

    米はといでたっぷりの水に30分程浸けたらざるに上げ、水気をきる。炊飯器に米を入れ、水を2合の目盛りより少し下まで入れて、少しかために炊飯する。

  2. 2

    干ししいたけは300mlの水でもどし、軸を切って薄切りにする。もどした汁は200ml取っておく。

  3. 3

    れんこんは皮をむいて薄いいちょう切りにする。にんじんは皮をむいて細切りにする。

  4. 4

    鍋に(A)、(2)のしいたけのもどし汁200ml、(2)、(3)を入れて落としぶたをする。中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして煮汁が少し残るくらいまで10分程煮る。火を止め、粗熱が取れるまでそのまま置く。

  5. 5

    さやえんどうは塩少々(分量外)を加えた熱湯で色よくゆで、斜め半分に切る。

  6. 6

    ボウルに(1)のご飯を入れ、よく混ぜ合わせた(B)の合わせ酢を入れ、しゃもじで切り混ぜてすし飯をつくる。(4)の具材をざるに上げ、汁気をきって加え、さらに切り混ぜる。

  7. 7

    器に盛りつけ、上に錦糸卵を広げのせる。えび、(5)を彩りよくちらす。

  • 料理 キッコーマン
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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