だししょうゆ漬けで味決まる！彩り海鮮いなり寿司

きゅうりは1mm厚さの輪切りにし、青じそはせん切りにする。れんこんは1mm厚さの半月切りにし、熱湯でさっとゆでる。米はといでざるに上げて水気を切って炊飯器に入れ、2合の目盛りまで水を加え、そこから大さじ3の水を取って通常通りに炊く。

酢めしをつくる。ボウルに炊きあがったご飯とすし酢を加え、均一になるよう混ぜて粗熱をとる。

漬け海鮮をつくる。まぐろとサーモンはそぎ切りにしてボウルに入れ、だししょうゆを加えて和え、10分程漬ける。

錦糸卵をつくる。卵を割りほぐし、砂糖と塩を加えて混ぜ合わせる。フライパンに油をうすく引いて中火にかけ、薄焼き卵を焼いて粗熱を取り、細切りにする。

いなりの皮1枚につき（2）を40ｇ程詰め、青じそをちらして錦糸卵、ボイルむきえび、漬け海鮮、きゅうり、れんこん、いくらをそれぞれのせて、白ごまをふる。