コクうま夏野菜のドライカレー

材料(2人分)
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合いびき肉150g
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ズッキーニ1/2本
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なす1本
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玉ねぎ1/2個
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ご飯(温かいもの)2杯
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ゆで卵2個
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オリーブオイル小さじ2
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塩少々
(A)
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1/2パック
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小さじ4
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大さじ1
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カレー粉小さじ2
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にんにくのすりおろし小さじ1
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しょうがのすりおろし小さじ1
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黒こしょう(粗びき)少々
つくり方
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1
ズッキーニ、なすは1cm幅の輪切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。ゆで卵は縦半分に切る。
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2
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。ひき肉、塩を加え、ほぐしながらそぼろ状になるまで炒める。
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3
ズッキーニ、なすを加えてしんなりするまで炒め、(A)を加えて混ぜる。弱めの中火で5分ほど、汁けがなくなるまで煮る。
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4
器にご飯を盛り(3)をかけ、ゆで卵をのせる。
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キッコーマン ホームクッキング編集担当
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