コクうま夏野菜のドライカレー

玉ねぎはみじん切りにする。ズッキーニ、なすは１ｃｍ幅の輪切りにする。ゆで卵は縦半分に切る。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。合いびき肉、塩を加え、ほぐしながらそぼろ状になるまで炒める。

ズッキーニ、なすを入れてしんなりするまで炒めたら、（Ａ）を加えて混ぜ、弱めの中火で５分程、水分がなくなるまで煮る。

器にご飯をよそい（３）をかけ、ゆで卵をのせる。