鶏肉となすのガーリックバターしょうゆ炒め

（A）でガーリックバターをつくる。小さい耐熱容器にバターを入れ、ラップをかけずに、電子レンジ（600W）で10秒ほど加熱する。取り出してすぐに、にんにくを混ぜ合わせる （バターは溶けていない状態でよい）。

ポリ袋に鶏肉と小麦粉を入れてもみ、まんべんなく粉をまぶす。なすはへたを切って縦半分に切り、斜めに3〜4等分に切る。トマトは大きければ縦半分に切る。

フライパンに油を入れ、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。中火で2分ほど焼いて、焼き色がついたら裏返してさらに1〜2分焼く。なす、トマトを加えて弱めの中火にし、ふたをして4分ほど蒸し焼きにする。

ふたを取り、強火にして軽く炒め合わせ、（1）のガーリックバターを加えて混ぜ合わせる。最後にしょうゆを回し入れ、からめるように炒める。