豚肉のしょうが焼き（基本の和食、おうちの和ごはん）

キャベツの葉は1枚ずつはがして、水に10分つける。葉の幅をそろえるように2～3等分に切って重ね、せん切りして、冷水に10分さらし、水気をしっかりきる。

（A）下味用と（B）合わせ調味料のしょうが3かけ分の皮をスプーンでこそげて、すりおろす。2かけ分は（B）の調味料に加えて混ぜておく。

豚肉はキッチンペーパーで余分な水気をふき取る。バットに広げ（A）のしょうがと酒を絡めて5分置く。

フライパンに油を中火で熱し、肉をざっと広げ、動かさずに2～3分焼く。肉に焼き色がついたら上下を返し、そのまま30秒～1分焼く。

フライパンの中央をあけ、（B）の調味料を加える。火を強くして、煮立てたら肉に絡める。上下を返しながら、フライパンの底が見えるようになったら火を止めて器に盛り、キャベツを添える。