豚肉のしょうが焼き（基本の和食、おうちの和ごはん）

キャベツの葉は1枚ずつはがして、水に１０分つける。葉の幅をそろえるように２～３等分に切って重ね、せん切りして、冷水に１０分さらし、水気をしっかりきる。

（Ａ）下味用と（Ｂ）合わせ調味料のしょうが３かけ分の皮をスプーンでこそげて、すりおろす。２かけ分は（Ｂ）の調味料に加えて混ぜておく。

豚肉はキッチンペーパーで余分な水気をふき取る。バットに広げ（Ａ）のしょうがと酒を絡めて５分置く。

フライパンに油を中火で熱し、肉をざっと広げ、動かさずに２～３分焼く。肉に焼き色がついたら上下を返し、そのまま３０秒～１分焼く。

フライパンの中央をあけ、（Ｂ）の調味料を加える。火を強くして、煮立てたら肉に絡める。上下を返しながら、フライパンの底が見えるようになったら火を止めて器に盛り、キャベツを添える。