卵なしでもふんわり！えのきと豆腐のやわらかミートボール【おべんとうにも人気のおかず】

豆腐は表面の水分をキッチンペーパーでかるく押さえて拭き取る。えのき、玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルに豚ひき肉、（１）、（Ａ）を入れ、均一になるまで手で混ぜる。１５〜１６等分にしてひと口大に丸め、薄力粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（２）を並べ入れる。時々転がしながら全体に焼き色をつけたら、（Ｂ）を加えてふたをし、弱めの中火で５分程加熱して火を通す。

ふたを取って中火にし、ソースを全体に絡める。器に盛りつけ、好みで粉チーズをふり、パセリをちらす。