長芋とサーモンのココット

材料(2人分)
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サーモン(刺し身用・さく)50g
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アボカド1/2個(正味80g)
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長芋80g
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サニーレタス1枚
(A)
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オリーブオイル大さじ1と1/2
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大さじ1
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レモン(絞り汁)大さじ1/2
つくり方
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1
アボカドは種を取り、スプーンなどで中身をくり抜き、1cmほどの角切りにする(皮は取っておく)。サーモンは1cm角に切る。長芋は皮をむき、ポリ袋に入れ、めん棒などでアボカド、サーモンと同じくらいの大きさになるまで軽くたたく。
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2
ボウルに(A)を合わせてよく混ぜ合わせ、(1)を加えてざっくりと混ぜ合わせる。
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3
器にサニーレタスを敷き、アボカドの皮をのせ、(2)を一部がこぼれるように盛りつける。
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キッコーマン ホームクッキング編集担当
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