ゴーヤチャンプルー(ゆる減塩レシピ)

材料(2人分)
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ゴーヤ(にがうり・ゴーヤ)1/2本(約120g)
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塩適量
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木綿豆腐1/2丁
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豚バラ肉(薄切り)100g
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卵1個
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ごま油大さじ1
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大さじ1
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削り節1/2袋
つくり方
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1
ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種とわたをしっかり取って5mm厚さの半月切りにし、塩もみをして5分程おき、流水で塩を洗い流す。豆腐は水気をかるくきり、食べやすい大きさに切る。豚肉は4~5cm長さに切り、卵は溶きほぐしておく。
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2
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を加えて焼き色がつくように炒め、ゴーヤ、豚肉の順に加えて炒める。
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3
火が通ったらしょうゆを加えて炒め、溶き卵を流し入れて全体に炒め合わせ、かつお節を加えて混ぜる。器に盛り、好みでさらにかつお節(分量外)をちらす。

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