ゴーヤチャンプルー（ゆる減塩レシピ）

ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種とわたをしっかり取って５ｍｍ厚さの半月切りにし、塩もみをして５分程おき、流水で塩を洗い流す。豆腐は水気をかるくきり、食べやすい大きさに切る。豚肉は４～５ｃｍ長さに切り、卵は溶きほぐしておく。

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を加えて焼き色がつくように炒め、ゴーヤ、豚肉の順に加えて炒める。

火が通ったらしょうゆを加えて炒め、溶き卵を流し入れて全体に炒め合わせ、かつお節を加えて混ぜる。器に盛り、好みでさらにかつお節（分量外）をちらす。