苦みひかえめ！基本のゴーヤチャンプルー【シンプルで人気の炒め物　味つけは生しょうゆだけ】

豚肉は４～５ｃｍ長さに切る。ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り、５ｍｍ幅に切る。塩でもみ、５分ほどおいて流水で洗い流す。豆腐は水けをかるく切り、食べやすい大きさに切る。卵は溶きほぐす。

フライパンにごま油を中火で熱し、豆腐を加えて焼き色がつくように炒め、ゴーヤ、豚肉の順に加えて炒める。

火が通ったら生しょうゆで味つけし、溶き卵を流し入れてさっと火を通す。器に盛り、好みでかつお節をちらす。