苦みひかえめ！基本のゴーヤチャンプルー【シンプルで人気の炒め物】

豚肉は４～５ｃｍ長さに切る。ゴーヤはスプーンでたねとわたをしっかりとって５ｍｍ厚さの半月切りにし、塩もみをして５分ほどおき、流水で塩を洗い流す。豆腐は水気を軽く切り、食べやすい大きさに切る。卵は溶きほぐしておく。

フライパンにごま油を中火で熱し、豆腐を加えて焼き色がつくように炒め、ゴーヤ、豚肉の順に加えて炒める。

火が通ったら生しょうゆで調味し、溶き卵を流し入れてさっと火を通して器に盛り、かつお節をちらす。