鶏肉とパプリカののっけオムライス

いんげんは1cm長さ、パプリカは1cm角に切り、しめじは小房に分ける。アーモンドは粗く刻む。

鶏肉は1.5cm角に切り、塩・こしょうをふる。

フライパン（26cm）に小さじ1の油を中火で熱し、鶏肉と（1）をのせ、そのまま1分焼き、上下を返して全体を混ぜ、1～2分炒める。

中央を空け、ケチャップを加えて煮立たせ、全体が均一になるように1分程混ぜ合わせる。

ご飯を盛り、（1）のアーモンドを散らし、（4）をかけて広げる。

スクランブルエッグをつくる。ボウルに卵を割り、卵黄をつぶしてマヨネーズ、しょうゆ・こしょうを加え、さらに30～40回くらいほぐす。

小さいフライパン（20cm）に小さじ1の油を中火で熱し、少し高いところから（6）を一気に注ぐ。卵の周りが花びら状に固まったら火を止める。ヘラで大きく10回混ぜ、余熱で半熟に火を通し、（5）にのせる。