鶏肉とパプリカののっけオムライス

いんげんは１ｃｍ長さ、パプリカは１ｃｍ角に切り、しめじは小房に分ける。アーモンドは粗く刻む。

鶏肉は１．５ｃｍ角に切り、塩・こしょうをふる。

フライパン（２６ｃｍ）に小さじ１の油を中火で熱し、鶏肉と（１）をのせ、そのまま１分焼き、上下を返して全体を混ぜ、1～２分炒める。

中央を空け、ケチャップを加えて煮立たせ、全体が均一になるように１分程混ぜ合わせる。

ご飯を盛り、（１）のアーモンドを散らし、（４）をかけて広げる。

スクランブルエッグをつくる。ボウルに卵を割り、卵黄をつぶしてマヨネーズ、しょうゆ・こしょうを加え、さらに３０～４０回くらいほぐす。

小さいフライパン（２０ｃｍ）に小さじ１の油を中火で熱し、少し高いところから（６）を一気に注ぐ。卵の周りが花びら状に固まったら火を止める。ヘラで大きく１０回混ぜ、余熱で半熟に火を通し、（５）にのせる。