鶏肉とパプリカののっけオムライス

材料(2人分)
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鶏もも肉100g
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塩ひとつまみ
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こしょう少々
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いんげん豆60g
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パプリカ(赤)1/2個
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しめじ100g
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アーモンド20g
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サラダ油小さじ1
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大さじ4
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ご飯300g
(A)スクランブルエッグの材料
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卵2個
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マヨネーズ小さじ2
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小さじ1/2
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こしょう少々
つくり方
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1
いんげんは1cm長さ、パプリカは1cm角に切り、しめじは小房に分ける。アーモンドは粗く刻む。
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2
鶏肉は1.5cm角に切り、塩・こしょうをふる。
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3
フライパン(26cm)に小さじ1の油を中火で熱し、鶏肉と(1)をのせ、そのまま1分焼き、上下を返して全体を混ぜ、1~2分炒める。
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4
中央を空け、ケチャップを加えて煮立たせ、全体が均一になるように1分程混ぜ合わせる。
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5
ご飯を盛り、(1)のアーモンドを散らし、(4)をかけて広げる。
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6
スクランブルエッグをつくる。ボウルに卵を割り、卵黄をつぶしてマヨネーズ、しょうゆ・こしょうを加え、さらに30~40回くらいほぐす。
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7
小さいフライパン(20cm)に小さじ1の油を中火で熱し、少し高いところから(6)を一気に注ぐ。卵の周りが花びら状に固まったら火を止める。ヘラで大きく10回混ぜ、余熱で半熟に火を通し、(5)にのせる。
- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。