鶏むね肉となすのさっぱり甘酢漬け

なすはへたを切り、乱切りにする。鶏肉は一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、（A）を加えてもみ込み、10分ほどおいて下味をつける。別のボウルに（B）を入れてよく混ぜ、甘酢だれをつくる。

（1）の鶏肉の汁けをきって片栗粉をまぶす。フライパンに揚げ油を深さ1cm程度入れて中温に熱し、鶏肉、なすを入れ、途中上下を返しながら4分ほど揚げる。

鶏肉となすに火が通ったら、油をきって甘酢だれのボウルに加えて、さっと混ぜる。

器に盛り、好みで青ねぎを散らす。