包まないバジルチキン餃子

肉だねをつくる。ボウルに（A）を入れて、2分ほどよく練り混ぜ、冷蔵庫に入れて20分くらい冷やす。

キャベツはせん切りにしてから粗みじん切りにし、バジルは粗くちぎる。春雨は水をくぐらせて水けを切り、キッチンバサミで1cm幅に切る。

（1）のボウルにキャベツ、バジル、春雨を加えてさらに1分ほど練り混ぜ、バットに入れて24等分する。

餃子の皮の中央に（3）のたねを縦長にのせ、皮のふちを水でぬらして左右を折りたたんで三つ折りにする。肉だねを端まで広げ整える。

半量（12個）ずつ焼く。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火でよく熱し、（4）を並べ入れ、2～3分焼いて焼き色をつける。水1/3カップを回し入れてふたをし、水分が少なくなるまで4～5分蒸し焼きにする。

ふたを取り、オリーブオイル大さじ1/2をふってきつね色に焼き上げ、器に盛り、残りも同様に焼く。好みでバジルの葉適宜（分量外）を添える。

たれの材料を混ぜて小皿に入れ、餃子をつけて食べる。