きんぴらごぼう(基本の和食、おうちの和ごはん)

きんぴらごぼう(基本の和食、おうちの和ごはん)

ごぼうの切りかたにこだわると、味わいも盛り姿も一段上に。

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調理時間
20分
エネルギー
158kcal
塩分
1.2g
たんぱく質
2g
脂質
8.6g
食物繊維
3.5g
糖質
15.7g
野菜量
67.6g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。

材料(2人分)

  • ごぼう
    1本(約120g)
  • にんじん
    30g
  • ごま油
    大さじ1
  • ごま油(仕上げ用)
    小さじ1
(A)

つくり方

  1. 1

    ごぼうはたわしで泥を落とし、スプーンで皮や目立つ汚れ、黒い部分をこそげ落とす。5mm幅の斜め切りにし、さらに5mm幅に切る。5分程水にさらす。

  2. 2

    にんじんは皮をむき、5mm幅の斜め切りにし、さらに5mm幅に切る。赤唐辛子はぬるま湯でふやかして小口切りにする。

  3. 3

    フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、水をきったごぼうを2~3分焼く。にんじんを加えて、2分程混ぜながら炒める。

  4. 4

    合わせておいた(A)の調味料を加えたら、2~3分全体を混ぜるように炒める。最後に仕上げ用のごま油をふる。

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  • 料理 小田真規子
  • 撮影 高杉 純
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。

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