きんぴらごぼう（基本の和食、おうちの和ごはん）

ごぼうはたわしで泥を落とし、スプーンで皮や目立つ汚れ、黒い部分をこそげ落とす。５ｍｍ幅の斜め切りにし、さらに５ｍｍ幅に切る。５分程水にさらす。

にんじんは皮をむき、５ｍｍ幅の斜め切りにし、さらに５ｍｍ幅に切る。赤唐辛子はぬるま湯でふやかして小口切りにする。

フライパンにごま油大さじ１を入れて中火で熱し、水をきったごぼうを２～３分焼く。にんじんを加えて、２分程混ぜながら炒める。

合わせておいた（Ａ）の調味料を加えたら、２～３分全体を混ぜるように炒める。最後に仕上げ用のごま油をふる。