肉じゃが（基本の和食、おうちの和ごはん）

肉に（Ａ）を加えて下味をつける。

じゃがいもはよく洗って皮をむき、３等分に切り、水にさらす。たまねぎは８等分のくし切りに、にんじんは８ｍｍのいちょう切りにする。

鍋に油を中火で熱し、水気をふいたじゃがいもを３０秒炒める。たまねぎを加え、２分程炒める。肉を加えて、さらに炒める。肉の色が変わったら、にんじんを加えてさっと炒める。水１カップを加えたら強火で煮立て、アクを取る。

（Ｂ）を加え、再び煮立ったら、ぬらしたキッチンペーパーかぶせる。ふたをずらして、弱めの中火で１２～１５分煮る。火からおろし、ふたをしたまま１０分以上蒸らす。