筑前煮（基本の和食、おうちの和ごはん）

鶏肉は余分な脂肪をのぞき、6～8等分に切り、塩をふる。

しいたけは軸を切り、ぬるま湯（2カップ）に1～2時間つけてもどし、2～3等分に斜めに切る。こんにゃくはスプーンで大きめの一口大にちぎり、熱湯で2分ゆで、ザルにとる。

ごぼうは洗って、乱切りにし、水に5分さらす。れんこん、にんじんは皮をむいて、ごぼうよりひとまわり大きめの乱切りにする。

フライパンに半量の油を熱し、中火で鶏肉を皮目から焼く。表裏2分ずつ焼いたら取り出す。

残りの油を足して中火で熱し、ごぼうを入れて軽く混ぜたら、れんこん、こんにゃくを加えて軽く混ぜて全体に広げる。2分そのまま焼いてから、さらに2～3分炒める。しいたけ、にんじんを加えてひと混ぜする。（A）を加えて中火で煮立たせ、ぬらしたキッチンぺーパーをかぶせ、ふたをずらして中火で10分煮る。

鶏肉を加え、キッチンペーパーを再びかぶせ、ふたをして、さらに10分煮る。軽く上下を返し、火から外して、ふたをして5分蒸らす。