筑前煮（基本の和食、おうちの和ごはん）

鶏肉は余分な脂肪をのぞき、６～８等分に切り、塩をふる。

しいたけは軸を切り、ぬるま湯（２カップ）に１～２時間つけて戻し、２～３等分に斜めに切る。こんにゃくはスプーンで大きめの一口大にちぎり、熱湯で２分ゆで、ザルにとる。

ごぼうは洗って、乱切りにし、水に５分さらす。れんこん、にんじんは皮をむいて、ごぼうよりひとまわり大きめの乱切りにする。

フライパンに半量の油を熱し、中火で皮目から鶏肉を焼く。表裏２分ずつ焼いたら取り出す。

残りの油を足して中火で熱し、ごぼうを入れて軽く混ぜたら、れんこん、こんにゃくを入れてかるく混ぜて全体を広げる。２分そのまま焼いてから、さらに２～３分炒める。しいたけ、にんじんを加えてひと混ぜする。（Ａ）を注いで中火で煮立たせ、ぬらしたキッチンぺーパーをかぶせ、ふたをずらして中火で１０分煮る。

鶏肉を加え、キッチンペーパーを再びかぶせ、ふたをして、さらに１０分煮る。かるく上下を返し、火から外して、ふたをして５分蒸らす。