なすとまぐろのガリバタしょうゆ炒め(森野熊八さん)
材料(4人分)
-
なす80g×5
-
まぐろ(赤身・さく)300g
-
にんにく(うす切り)1片分
-
塩適量
-
こしょう(あれば白こしょう)適量
-
小麦粉適量
-
サラダ油大さじ3
-
大さじ2
-
大さじ2
-
バター20g
つくり方
-
1
なすは2cm幅の輪切りにして水にさらし、水気をふく。
-
2
まぐろは3cm幅に切り、塩、こしょう各1gをふって小麦粉をふってまぶす。
-
3
フライパンに油大さじ2を入れて中火にかけ、まぐろを入れてかるく焼き色がつく程度に焼き、取り出す。
-
4
そのままフライパンになすを入れて中火で炒める。フライパンの油が減ってきたら油大さじ1を加え、なすにかるく焼き色がついたらにんにくを加えて、まぐろを戻し入れて全体をさっと混ぜる。みりんを加えて全体に絡めたら、しょうゆ、バターを加えて全体に絡める。
- 料理 キッコーマンHC
- 撮影 さくらいしょうこ
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。