野菜と豚バラの沖縄そば（賛否両論　笠原氏）

キャベツは2cm四方に切る。玉ねぎは薄切りにし、にんじんは皮をむいて細切りにする。絹さやは筋を取り、斜め半分に切る。豚肉は3cm長さに切り、本つゆ大さじ1をもみ込む。

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わってきたら野菜を加えてしんなりするまで炒める。

（A）を加えてひと煮立ちさせ、アクを取り、弱火で2分ほど煮る。

沖縄そばは袋の表示通りにゆで、ざるに上げて水けをきり、器に盛る。（3）を注ぎ、黒こしょうをふる。