野菜と豚バラの沖縄そば（賛否両論　笠原氏）

玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、キャベツは２ｃｍ角に切る。絹さやは筋を取り、半分に切る。豚肉は３ｃｍ長さに切り、本つゆ大さじ１をもみこんでおく。

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わってきたら野菜を加えてしんなりするまで炒める。

（２）に（Ａ）を加えてひと煮立ちさせ、アクを取り、弱火で２分程煮る。

沖縄そばは袋の表示通りにゆで、ざるに上げて水気をきり、器に盛る。（３）を注ぎ、黒こしょうをふる。