いか大根（基本の和食、おうちの和ごはん）

大根は皮をむき、厚さ２．５ｃｍの半月切りにする。鍋に水５～６カップ（分量外）を入れ、大根、米を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にして１０～１５分ゆでる。ざるにあげて粗熱を取り、水洗いする。

いかの胴の中に指を入れ、内臓と身を離し、内臓を抜く。軟骨を指で抜く。胴の中を水洗いする。内臓から足を切り離す。足の付け根の中心にあるくちばしを取る。足の吸盤をこそげ取る。

３～４カップの熱湯（分量外）を沸かし、火を止め、身と足を入れて１分おく。色が変わったら冷水に取り、胴の中を水洗いし、水気をふき取る。身は幅２ｃｍ、足は２本ずつに切る。

鍋に（Ａ）の煮汁と足を入れて中火にかけ、煮立ったら大根を加える。ぬらしたキッチンペーパーをかけ、弱めの中火で１０分煮る。

身を加え、上下を返しながら２～３分煮る。火を止めて、１５～２０分置く。