鶏手羽と大根の煮物(基本の和食、おうちの和ごはん)

材料(2人分)
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大根1/2本(約500g)
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鶏手羽先6本(250g)
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塩少々
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ごま油大さじ1/2
(A)煮汁
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1/3カップ
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小さじ2
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塩小さじ1/2
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水1カップ
つくり方
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1
鶏手羽先の先端をキッチンばさみで落とす。水でよく洗い、水けをふき取って塩を絡める。

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2
大根は皮をむき、縦に四つ切りにしてから、3cm幅の斜め切りにする。

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3
フライパンにごま油を入れ、中火で熱し、皮目を下にして、鶏手羽先を並べて約2分焼く。裏返して約2分焼き、取り出す。

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4
フライパンを洗わず、大根を入れる。2分焼いてから、2分炒める。

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5
(3)をフライパンに戻す。(A)を混ぜて回しかけ、煮立たせ、スプーンで汁をかける。弱火にして、ぬらしたキッチンペーパーをかぶせる。ふたをして20分煮る。

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- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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