だし香る茶碗蒸し【蒸し器いらずで簡単】

しいたけは軸を切って半分にそぎ切りにする。三つ葉は３ｃｍ長さに切る。

ボウルに卵を割り入れ、白身を切るように溶く。白だし、水１５０ｍｌを加えて泡立てないように混ぜ、ざるでこす。

器にしいたけを入れ、卵液を静かに注ぐ。

直径２０ｃｍ程度のふたのできる鍋にふきんを敷き（湯の沸騰による器のがたつきを防ぎます）、（３）を入れて、器の半分の高さまで水を加えふたをし、強火にして沸騰してきたら、弱火にして6分程蒸し、表面が固まってきたらえびとかまぼこをのせ、さらに３～４分加熱する。中央に竹串を刺し、澄んだ汁がでれば蒸し上がり（卵液が出るようならもう少し蒸す）。

器を取り出し、三つ葉をのせる。