だしが決め手!和風スパイスカレー丼

材料(4人分)
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豚バラ肉(かたまり)300g
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ねぎ2本(200g)
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しいたけ4枚(40g)
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ごぼう1/3本(70g)
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おろししょうが(チューブ入り調味料)小さじ1
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ターメリック(パウダー)小さじ1
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クミン(パウダー)小さじ2
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コリアンダー(パウダー)小さじ2
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レッドペッパー(パウダー)小さじ1/8
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大さじ1
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大さじ4
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塩小さじ1/4
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ご飯(あたたかいもの)丼4杯分(800g)
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七味唐辛子適宜
(A)水溶き片栗粉
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片栗粉大さじ3
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水大さじ3
つくり方
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1
豚肉は5mm厚さに切る。ねぎは白い部分を斜め薄切り、緑の部分は薄い輪切りにする。しいたけは軸を取って薄切りにする。ごぼうは泥を落として皮をこそげ、ささがきにして水にさらし、水気を切っておく。
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2
鍋に豚肉を入れて中火で熱し、じっくりと焼いて脂がでてきたらねぎの白い部分を加えてしんなりするまで炒める。しょうが、ターメリック、クミン、コリアンダー、レッドペッパーを加えて1分程炒める。
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3
水600ml、酒、ごぼう、しいたけを加えて、沸騰したらアクを取り、本つゆ、塩を加えて、弱火にし10分程煮る。
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4
塩(分量外)を入れて味を調え、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
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5
器にご飯をよそい、(4)をかける。ねぎの緑の部分をのせ、好みで七味唐辛子をふる。
- 料理 キッコーマン

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。