里芋の煮ころがし（基本の和食、おうちの和ごはん）

里芋は泥を落とし、たわしで皮をこする。皮が残っていたら包丁でむく。キッチンペーパーで泥や汚れを取る。大きければ半分に切る。

鍋に油を熱してから里芋を入れる。２～３分炒める。

火を止めて（Ａ）を水から順に加える。中火で煮立てる。ひと煮立ちしたら、ぬらしたキッチンペーパーをかぶせる。中火のまま２０分煮る。途中で上下を返す。

キッチンペーパーを外し、火を強めてへらで絶えず返しながら水分が少なくなるまで煮る。