リコピンリッチの濃厚オムカレー(たいめいけん三代目茂出木シェフ監修)
材料(2人分)
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玉ねぎ1/2個
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なす1本
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ピーマン(またはパプリカ)1/2個
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ミニトマト6個
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にんにく5g
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卵6個
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デルモンテ エキストラバージンオリーブオイル大さじ1
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合いびき肉200g
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塩少々
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こしょう少々
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バター大さじ2
(A)
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大さじ2
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200ml
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ブイヨンスープ(湯300mlに固形ブイヨン1個を溶かしたもの)90ml
(B)
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カレールウ(刻んでおく)2かけ
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大さじ1
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バター大さじ1/2
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ご飯350g
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塩少々
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こしょう少々
つくり方
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1
玉ねぎ、なす、ピーマンは1cm角に切り、ミニトマトは縦半分に切る。にんにくはみじん切りにする。ボウルに卵を割り入れて黄身と白身をよく混ぜ合わせ、ざるでこす。
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2
鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたらひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ、なす、ピーマンを入れて中火にし、玉ねぎが透き通るまで炒める。
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3
ケチャップとトマト飲料、ブイヨンスープを入れ、少し煮詰めたらカレールウ、ウスターソース、ミニトマトを入れ煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。
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4
バターライスをつくる。ボウルに温かいご飯とバターを入れ、よく混ぜ、塩こしょうで味をととのえる。
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5
フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、半量の卵液を一気に流し込む。菜箸を縦に持ち、外側から時計回りに混ぜ、卵が半熟状になったらバターライスを半量、中心に置く。
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6
フライパンを奥に傾け、上下に振りながらオムライスの形を整え、皿に盛り、カレーをかける。これをもう一度繰り返す。
- 料理 キッコーマン
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。