リコピンリッチの濃厚オムカレー（たいめいけん三代目茂出木シェフ監修）

玉ねぎ、なす、ピーマンは1cm角に切り、ミニトマトは縦半分に切る。にんにくはみじん切りにする。ボウルに卵を割り入れて、黄身と白身をよく混ぜ合わせ、ざるでこす。

鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたらひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ、なす、ピーマンを入れて中火にし、玉ねぎが透き通るまで炒める。

（A）を加えて、少し煮詰めたら、（B）とミニトマトを加えて煮込み、塩、こしょうで味を調える。

（C）でバターライスをつくる。ボウルにご飯とバターを入れてよく混ぜ、塩こしょうで味を調える。

フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、卵液の半量を一気に流し込む。菜箸を縦に持ち、外側から時計回りに混ぜ、卵が半熟状になったらバターライスの半量を、中心に置く。

フライパンを奥に傾け、上下に振りながらオムライスの形を整えて、器に盛り、（3）のカレーをかける。同様にしてもう1個つくる。