リコピンリッチの濃厚オムカレー（たいめいけん三代目茂出木シェフ監修）

玉ねぎ、なす、ピーマンは１ｃｍ角に切り、ミニトマトは縦半分に切る。にんにくはみじん切りにする。ボウルに卵を割り入れて黄身と白身をよく混ぜ合わせ、ざるでこす。

鍋にオリーブオイル大さじ１とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたらひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ、なす、ピーマンを入れて中火にし、玉ねぎが透き通るまで炒める。

ケチャップとトマト飲料、ブイヨンスープを入れ、少し煮詰めたらカレールウ、ウスターソース、ミニトマトを入れ煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。

バターライスをつくる。ボウルに温かいご飯とバターを入れ、よく混ぜ、塩こしょうで味をととのえる。

フライパンにバター大さじ１を中火で熱し、半量の卵液を一気に流し込む。菜箸を縦に持ち、外側から時計回りに混ぜ、卵が半熟状になったらバターライスを半量、中心に置く。

フライパンを奥に傾け、上下に振りながらオムライスの形を整え、皿に盛り、カレーをかける。これをもう一度繰り返す。