ごぼうとれんこんのグリルマリネ
材料(3人分)
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ごぼう1本(約150g)
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れんこん1節(約200g)
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ドライプルーン(種抜き)4個(約50g)
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赤唐辛子1本
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オリーブオイル大さじ1
(A)マリネ液
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大さじ4
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水大さじ4
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オリーブオイル大さじ3
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酢大さじ2
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黒こしょう(粗びき)少々
つくり方
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1
ごぼう、れんこんは皮をよく洗う。ごぼうは皮つきのまま7cm幅に切り、縦半分に切る。れんこんは皮つきのまま1cm厚さの半月切りにする。ドライプルーンは1cm角に切る。赤唐辛子は半分にちぎって種を取る。
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2
保存容器に(A)を混ぜ合わせ、ドライプルーン、赤唐辛子を入れる。
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3
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ごぼうを入れて4分程焼く。端に寄せて空いたところにれんこんを入れ、2分程焼く。水大さじ2(分量外)を加え、ふたをして弱火にして10分程蒸し焼きにする。(2)に加えてさっと混ぜ、15分程おく。冷蔵庫で2~3日保存可能。
- 料理 高山かづえ
- 料理コーディネート 浜田恵子
- 撮影 伊藤徹也
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。