濃いだし 本つゆ だしおむすび（八代目儀兵衛）

米２合をプラスチック製のボウルに入れ、水を注いで米を揉むようにして２０～３０回研ぐ。米を３回すすぎ、ざるに移して水をきる。

ボウルに米と（A）を入れてラップをし、冷蔵庫に入れて６０分間おく。炊飯器に移して、早炊きモードで炊飯する。

炊きあがったご飯に黒ごまを適量加え、混ぜる。

おむすびひとつ分のご飯を茶碗にとり、ご飯を転がすようにして茶碗をゆすり、ご飯をかるくまとめる。

手に水、ひとつまみの塩（分量外）をつける。片方の手に（４）のご飯をのせ、親指のつけ根と中指、薬指の間で軽くはさみながら、もう片方の手も添えて形を整える。残りのご飯も同様にする。