豚のしゃぶしゃぶ　サラダ仕立て～わさびのソースで～（八代目儀兵衛）（基本のおかずつゆ使用）

レタスは食べやすい大きさにちぎる。水菜は４ｃｍ長さに切り、パプリカは薄くスライスする。卵は半分に切る。（Ａ）は合わせておく。

鍋に１リットルの水を入れ、薄口しょうゆを加えて７０℃位まで加熱する。豚肉を広げながら１枚ずつゆで、肉の色が変わったら冷水にとり、ざるに上げて水気をきる。※薄口しょうゆがない場合は、湯に酒大さじ２と塩小さじ１を入れても良い。

（１）の野菜を皿に盛り、豚しゃぶをのせ、卵を添え、（Ａ）をかける。