トマトライスで食べるトマトカレー(北本トマトカレーの会公認)

材料(2人分)
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米1合
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1/2カップ(100ml)
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玉ねぎ110g
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にんじん35g
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サラダ油小さじ1
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豚ひき肉120g
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ミニトマト3個
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カレールウ2かけ
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イタリアンパセリ適宜
(A)
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1カップ(200ml)
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水1カップ(200ml)
つくり方
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1
米は、研いでざるに上げて水気をきり、炊飯器にトマトジュースと共に入れ、水を1合の線まで注いでかるく混ぜて炊飯する。
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2
玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。ミニトマトは半分に切る。
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3
フライパンに油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんじんを入れてしんなりするまで炒めたらひき肉を加えて、色が変わるまで炒める。
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4
(A)を加え、煮立ってから中火で5分程煮込んだら一度火を止める。カレールウを加えて溶かしたら弱火にしてさらに3分程煮る。
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5
器に(1)のご飯をよそい、カレーをかけ、トマトをのせ、あればイタリアンパセリを添える。
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