鶏肉のトマト煮（ギュッと濃縮うらごしトマト使用）

鶏肉は一口大に切り、塩小さじ1/2、こしょうをふる。玉ねぎは2cm幅のくし形切りにし、しめじは石づきを取って小房に分ける。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から入れ、しっかりと焼き色がついたら裏返してにんにくを加える。玉ねぎ、しめじを加えて炒める。

玉ねぎのふちが透明になってきたら、（A）を加えて中火で10～15分煮込み、塩小さじ1/2を加えて味を調える。器に盛り、好みでパセリを散らす。