手づくりしょうゆだれの冷やし中華【人気の定番】

鍋に（A）を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして30秒ほど加熱して火を止める。冷めたら（B）を加えて混ぜる。

錦糸卵をつくる。ボウルに卵を割りほぐし、塩を加えて混ぜ合わせる。フライパンを中火で熱し、油をキッチンペーパーで薄く塗り広げる。卵液の1/3量をフライパンに広げ入れ、周りが固まったら裏返してさっと焼き、取り出す。残りの卵を2回に分けて同様に焼いたら、粗熱を取って細切りにする。

ハム、きゅうりは細切りにする。トマトは薄めのくし形切りにする。

別の鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間通りにゆで、冷水でしめて水けをきる。

器に中華麺を盛り、錦糸卵、ハム、きゅうりを彩りよくのせる。（1）をかけて、好みで辛子を添える。