卵なし！もっちり豆腐のオムレツ風

木綿豆腐はキッチンペーパーで包み１０分程置く。玉ねぎは粗みじん切りにする。ミニトマトは半分に切る。

ボウルに豆腐を入れてゴムベラでつぶしながらなめらかにし、（Ａ）を加えて混ぜる。

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、（２）に加えてさっくり混ぜる。

同じフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、（３）を流し入れて丸く整える。上にミニトマトをバランスよくのせ、焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱めの中火で２分程焼いて火を通す。

器に盛って好みでケチャップを添える。