鶏肉と彩り野菜のごちそうラタトゥイユ(ギュッと濃縮うらごしトマト使用)

材料(4人分)
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鶏もも肉1枚
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塩少々
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なす2本
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ズッキーニ1本
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玉ねぎ1/2個
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パプリカ(黄)1個
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にんにく(みじん切り)2かけ
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オリーブオイル大さじ2
(A)
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1パック
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塩小さじ1/2
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黒こしょう少々
つくり方
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1
鶏もも肉はひと口大に切って塩をふる。なす、ズッキーニは1cm厚さの輪切り、玉ねぎは2cm幅のくし切りにし、半分の長さにする。パプリカは乱切りにする。
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2
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮目から焼く。焼き色がついたら裏返し、にんにく、なす、ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカを順に加えて焼き色がつくまでしっかり炒める。
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3
(A)を加え、強めの中火にして5分程煮る。
- 料理 キッコーマン

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。