冷やし担々麺風（大豆麺細麺使用）

水菜は５～６ｃｍ長さに切る。（Ｂ）はよく混ぜ合わせ、冷やしておく。

肉みそをつくる。フライパンに油を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わってきたら（Ａ）を加えて炒め合わせる。

大豆麺をゆでる。鍋に水８００ｍｌ以上を入れて沸騰させ、麺を入れて５分～５分３０秒ゆでる（またはプラスチック製の耐熱容器＜１０００ｍｌ以上＞に麺を入れ、水４００ｍｌを加えてラップをせずに電子レンジ＜６００Ｗ＞で７分３０秒加熱する）。ゆで上がったらたっぷりの冷水で冷やし、しっかりと水けをきる。※平麺を使用する際は、鍋の場合は７分～７分３０秒、電子レンジ（６００W）の場合は９分加熱してください。

器に大豆麺を盛り、（Ｂ）のつゆを注ぎ、肉みそ、水菜をのせる。好みで白髪ねぎを添え、ラー油をかける。