さわらの西京焼き（基本の和食、おうちの和ごはん）

ボウルに白みそ、みりん、しょうゆの順に入れ、そのつどよく混ぜる。さわらは半分に切り、キッチンペーパーで水気をとる。

ラップにみその1/4量を広げる、さわらをのせ、同量のみそを塗ってラップでぴったり包む。同様にして残りの1切れ分も包む。ジッパー付き保存袋に入れ、1～2日間冷蔵庫で寝かす。

みそを洗い流す。キッチンペーパーで水気をふき取る。

フライパンに油を広げ、約３０秒熱する。さわらを油の上においたらすべらせるようにしてフライパンのふちに並べる。弱火で５～６分焼いたら上下を返し、さらに３～４分焼く。器に盛り、お好みですだちを添える。