なすとえびのだしマリネのっけそうめん（賛否両論 笠原氏）

なすはへたを取り、ひと口大の乱切りにする。えびは殻と背わたをとり、水でさっと洗ってキッチンペーパーなどで水気を取る。

フライパンに油を入れて中火で熱し、なすは焼き色がつくまで炒めて取り出す。同じフライパンでえびを炒め火を通す。

ボウルに（Ａ）を入れ、具材を加えてさっと和え、冷蔵庫で冷やして味をなじませる。

（Ｂ）のつゆを合わせ、冷蔵庫で冷やす。

そうめんは表示時間通りゆで、冷水でしめてざるに上げ、水気をきって皿に盛る。（３）をのせ、（Ｂ）をかける。