大豆麺で！エスニック風和え麺（山本ゆりさん 大豆麺細麺使用）

大豆麺をゆでる。鍋に水８００ｍｌ以上を入れて沸騰させ、麺を入れて６分間ゆでる（またはプラスチック製の耐熱容器＜１０００ｍｌ以上＞に麺を入れ、水４0０ｍｌを加えてラップをせずに電子レンジ＜６００Ｗ＞で７分半加熱する）。ゆで上がったらたっぷりの冷水で冷やし、しっかりと水気をきり、器に盛る。

パプリカはへたと種を取って１．５ｃｍの角切りにする。

耐熱性のボウルにひき肉とパプリカを入れ、にんにく、しょうが、本つゆを加えて全体に絡め、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で３分３０秒程加熱し、よく混ぜる。

（３）のひき肉にちぎった青じそを入れて混ぜ合わせ、（１）の大豆麺の上に盛り、温泉卵をのせて好みでレモンを添える（マヨネーズを添えても美味しくいただけます）