大豆麺で！エスニック風和え麺（山本ゆりさん 大豆麺細麺使用）

大豆麺をゆでる。鍋に水800ml以上を入れて沸騰させ、麺を入れて5分～5分30秒ゆでる（またはプラスチック製の耐熱容器＜1000ml以上＞に麺を入れ、水400mlを加えてラップをせずに電子レンジ＜600W＞で7分30秒加熱する）。ゆで上がったらたっぷりの冷水で冷やし、しっかりと水けをきる。※平麺を使用する際は、鍋の場合は7分～7分30秒、電子レンジ（600W）の場合は9分加熱してください。

パプリカはへたと種を取って1.5cm角に切る。

耐熱ボウルにひき肉とパプリカを入れ、にんにく、しょうが、本つゆを加えて全体に絡め、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分30秒ほど加熱し、よく混ぜる。青じそをちぎって加え、混ぜ合わせる。

器に大豆麺を盛り、（3）と温泉卵をのせて、好みでレモンを添える（マヨネーズを添えてもおいしく食べられます）。